Cours de spécialité 専門クラス
歴史的背景もふまえ、フランス菓子と
フランス文化の学びを深めるクラス
地方菓子クラス
現地フランスでの研修・視察経験をもとに、
各地方で愛される伝統的な
お菓子作りをレッスンします。
なかには、
日本ではまだ一般的ではないお菓子も…。
講師自ら体験した現地のライフスタイル、
食習慣のレクチャーを交え
より深く・広くフランス文化の魅力をお伝えします。
もちろん、扱うのはパティスリークラスと同じく厳選した素材。
製菓技術の向上とフランス文化の知見を広める、
贅沢なひとときをお楽しみください。
＊全レッスン復習用動画をご用意しますので、
苦手項目を繰り返し練習していただけます。
| 概 要 | 1レッスン約3時間半／2～4名開催 |
|---|---|
| レッスン料金 |
初回：￥5,000（税込）／2回目以降：￥10,000（税込） ＊2回目レッスンより入会が必要です |
| レッスン内容 | 対面レッスン／講師作品の試食／完成品のお持ち帰り／復習用動画（個別アドバイス付き） |
| メニュー例 |
|
| 持 ち 物 |
エプロン・お持ち帰りの箱もしくはタッパー等、保冷バッグ、保冷剤 ＊お忘れの場合は有料でご用意がございます。動きやすい服装・髪型でお越しください ＊写真撮影可／動画は教室にてご用意いたしますのでご遠慮ください ＊教室レシピを利用した商用目的のご参加はお控え下さい。別途レシピ開発のお仕事を承っておりますのでお問合せ下さい。 ＊開催人数に満たない場合は別曜日クラスにご参加をお願いすることがございます。ご了承下さい。 ＊繁忙期やメニューによって初回半額でのご参加を承れない場合がございます。ご了承下さい。 ＊特別な食材を使用するレッスンは差額発生する場合がございます。ご了承下さい。 |
ショコラトリー
クラス
フランス・リヨンの名門
ショコラトリBernachonでの
研修経験をもとに、
定番のボンボンやパレ ド オール、
さらにチョコレートを使った料理まで
レッスンします。
温度管理やタイミングによって
仕上がりが大きく異なり、
ごまかしが利かないショコラ。
繊細な手技と集中力が必要とされる工程を分解し、
分かりやすく解説します。
テンパリングのコツ、ショコラと他の素材の組み合わせ方、
Bernachonをはじめとしたフランスのショコラトリの伝統手法…
あなた自身が手を動かし、ショコラの奥深さと豊かさを体感してください。
| 概 要 | 1レッスン約４時間半～／２～３名開催 |
|---|---|
| レッスン料金 |
初回：￥8,000（税込） 2回目以降：￥16,000（税込） ＊2回目レッスンより入会が必要です |
| レッスン内容 | 対面レッスン／講師作品の試食／完成品のお持ち帰り／復習用動画（個別アドバイス付き）／全レッスン厳選したクーベルチュール使用 |
| メニュー例 |
|
| 持 ち 物 |
エプロン・お持ち帰りの箱もしくはタッパー等、保冷バッグ、保冷剤 ＊お忘れの場合は有料でご用意がございます。動きやすい服装・髪型でお越しください ＊写真撮影可／動画は教室にてご用意いたしますのでご遠慮ください ＊教室レシピを利用した商用目的のご参加はお控え下さい。別途レシピ開発のお仕事を承っておりますのでお問合せ下さい。 ＊開催人数に満たない場合は別曜日クラスにご参加をお願いすることがございます。ご了承下さい。 ＊繁忙期やメニューによって初回半額でのご参加を承れない場合がございます。ご了承下さい。 ＊レッスン内容によって料金が変動する場合がございます。詳しくは都度教室お知らせをご覧下さい。 |
一人ひとりのご希望やお悩みをうかがった上で
細やかなレッスンを行うため、会員制となっております。
| 会員登録費 | 10,000円（初回のみ） ＊学生様 5,000円 ※共に税込 |
|---|---|
| 会員特典 |
|
京都アトリエについて
伝統の街・御所南で、じっくりと
お菓子作りに向き合うひとときを。
京都市内中心地、御所南エリアのマンションを
改築した隠れ家的アトリエ。
白を基調としたパリのアパルトマンをイメージしたアトリエにて、ご家庭で再現しやすいレシピをご用意しています。
生徒さま一人ひとりに丁寧にお教えするため、
レッスンは少人数・会員制。
分からないことは遠慮せず、納得されるまでご相談ください。
交通アクセス抜群で、新幹線等を利用した遠方からのお越しも
便利な立地です。
＊アドレスはご予約下さった方のみご案内いたします。
＊地下鉄丸太町駅 徒歩１分、地下鉄烏丸御池 徒歩５分
スケジュール
よくあるご質問
- Q1 初心者でも大丈夫ですか？
- 大丈夫です。２～４人迄の少人数レッスンなので、きめ細やかに指導・サポート致します。
- Q2 体験レッスンはありますか？
- 当教室レッスン始めての方は初回限定で通常クラスレッスンに半額で参加頂けます。その後ご入会を御検討下さい。
- Q3 駐車場はありますか？
- 近隣コインパーキングをご利用下さい。
- Q4 感染症拡大、台風等でのレッスン中止の場合
- オンラインレッスンに切り替えます。
- Q5 復習動画はどのようにして観れますか？
- 教室YouTubeチャンネルの非公開動画にて配信致します。視聴の際は事前にGoogleアカウント（gmail）を教室にお知らせ下さい。（アカウントは御自身で御登録をお済ませ下さい。）
- Q6 振替は出来ますか？
- 別レッスン日に空きがあれば可能です。振替は翌々月以内となります。（単発受講の場合）
- Q7 キャンセルポリシーについて
- レッスン日を含まない７日前～３日前まで50％、前々日～前日100％ キャンセル料発生時、会員様にはレシピのみ配布