Profile プロフィール

製菓理論と現場経験をもとに、
フランス伝統菓子の文化・技術を
丁寧にお伝えします。

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YUKO GONDO
権藤 由子

「フランス菓子教室girasol」
主宰(Kai House Culinary Artist Club)
「ELLEgourmet」公認料理家

対面教室の他、手軽に作れる季節の創作菓子・
料理のLIVE配信も
随時実施中
(滋賀県内スタジオキッチンにて)

profile
YUKO GONDO

私のお菓子づくりの原点は、2人の息子に
「美味しく安全なものを食べさせてあげたい」
という一心で作った自家製パン。当時専業主婦だった私は、
息子たちの笑顔をきっかけに
お菓子づくりに励むようになりました。

しかし、複雑な製菓の世界は独力で学ぶには限界があります。
そこで門を叩いたのが、100年以上の歴史をもつ
料理学校ル・コルドン・ブルー。
フランス菓子を専門に製菓技術・理論を学び、
卒業後は現場経験を重ねました。

さらにフランス現地での研修を経た現在。
私の想いは「皆さまに“本物”の文化・技術をお届けしたい」
というところにあります。

「美味しい」の輪がもっと広がるように。
たしかな技術と、お菓子づくりへの自信をお届けできるように。

真心をこめて作ったお菓子を前に、大切な人の笑顔を見る時間は、
あなたにとって何物にも代えがたい幸せなひとときとなるはず。

歴史を知り、現地ならではのストーリーを紐解きながら…
ぜひ一緒に、感性が磨かれるフランス菓子の世界を味わいましょう。

資   格
  • ・製菓衛生師/食品衛生責任者
  • ・ティーコーディネーター/食空間スタイリスト
  • ・チョコレートエキスパート
経   歴
  • 2009/ル・コルドン・ブルー神戸校卒業
    (基礎科1位、中級科2位、パティスリー・ディプロマ取得)
  • 2009~2015/W.Boléro・小川珈琲・クラブハリエ日牟禮サロンお菓子教室にて勤務
  • 2015/フランス菓子教室girasol開校(滋賀教室)
  • 2018/パティスリー『Kubler』(仏・ストラスブール)にて研修
  • 2019/ショコラトリ『Bernachon』(仏・リヨン)にて研修
  • 2021/滋賀スタジオキッチン開設・京都アトリエ開校

企業実績

レシピ開発・フランス文化にまつわるコラム執筆等を承ります。
お仕事のご依頼はお問い合わせフォームよりご連絡ください。

  • ELLEgourmet レシピ掲載

    『旬の食材レシピ』コーナーにレシピ掲載中。エルグルメ公認料理家として旬の食材でできる簡単でおいしいレシピを伝授しております。

  • レシピ開発

    株式会社はくばく様HPレシピ集にてもち麦を使った体にやさしい料理レシピ開発や、地元商工会議所様のふるさと名産品を使った手土産品レシピ開発に携わりました。

フランス菓子教室girasolの歩み

history
2015年11月
フランス菓子教室girasol開校
2016年9月
貝印株式会社 公認料理教室認定(滋賀県初フランス菓子教室)
2017年4月
料理雑誌「ELLEgourmet」公認料理家(フードクリエーター部)として活動開始
2017年9月
貝印株式会社Kaihouse情報誌「学んでみたい料理教室」コーナー掲載
2018年3月
教室開業3周年記念 「パティスリー・オ・グルニエ・ドール」にて西原金蔵シェフと茶話会開催
2018年4月
フランス大使館イベント「Bonjour France2018レセプションパーティー」参加
2018年4月〜7月
渡仏。アルザス地方 ストラスブール「Kubler」にてパティスリー研修修了
2019年5月
ベトナム カカオ農園視察
2019年9月~11月
渡仏。ローヌ・アルプ地方 リヨン「Bernachon」にてショコラトリ研修修了
2020年2月
「ELLEgourmet」本誌 「まるごとマロンパイ」レシピ掲載 
2020年8月
株式会社はくばく様 「もち麦」レシピ開発(レシピ掲載)
2021年4月
滋賀スタジオキッチン開設。菓子製造業営業許可取得。京都・御所南にアトリエ開校。