12月レッスンのご案内（パティスリークラス）

【京都アトリエ・対面レッスン】1人1台実習(7cm×22cm)

Bûche de Noël au pain d’épices et yuzu
〜パンデピスと柚子のビュッシュ〜

12月レッスンは、girasol恒例ガトー・ノエル、『ビュッシュ』を作ります！
パティスリークラス上級メニューになります。

ノエルと言えば、フランスではアルザス地方のクリスマスマーケットが有名なのですが、
今年も渡仏してコルマールやストラスブールに立ち寄り、その時に現地で一番印象に残ったのが
『パン・デピス』と『柚子』。

今や『柚子』はパリだけでなくフランスの地方でも高級和食材として知名度が高く人気で、ガトーにも一般的に使われるようになりました。

フランスと日本の食の融合を、その昔『世界一美味しいチョコレートケーキ』と言われた伝統菓子
『ガトー・マルジョレーヌ』の構成でアレンジし、ビュッシュに仕上げました。

甘さ加減は現代風に軽やかに。ノワゼットとスパイスの効いた風味良いリッチな生地に、
ガナッシュ・ユズ、クレーム・プラリネ・ノワゼットで9層に組み立て。

仕上げはクレーム・フェッテ、ガナッシュ・モンテ・ショコラブラン、スペキュロスで
アルザス風にデコールします。

複雑な構成で仕上げるフランス菓子の醍醐味を、家庭で作りやすい手法でお教えします。

ご試食は講師作のガトーの他に軽食をお付けします。

【レッスン日】　
　12月7〜10（木・金・土・日）10時〜14時頃　＊催行2名以上4名迄
　その他の日程は1名〜4名のプライベートレッスンで承ります。お問合せ下さい。
　ご都合のつく方は第2希望まで頂けると助かります。

【対象者】（難易度　★★☆）
　パティスリークラス受講者さま、基本の菓子作りを他教室で学ばれた方
（お菓子作り初心者さまはお問合せ下さい。）

【受講料・内容】
ウェルカムティー、ルセット、実習、ご試食（ガトー・軽食付）・ドリンク、持ち帰り1台（箱付）
　会員様 10,000円
非会員様 11,000円（教室2回目の方。3回目以降の方は別途ご入会金が必要です。）
　＊初めての方（オンライン会員様含む）は体験価格として会員様料金にて承ります。
　＊事前支払制
【持ち物】
　エプロン、持ち帰り保冷バッグ